Kurs/Lehrgang: Jungbarkeeper/in Österreich

Verbindliche Kursanmeldung

Kursdauer/Unterrichtseinheiten:  60 UE (á 50 Min)+ Exkursion

Nächster Termin: Auf Anfrage

Zielgruppe:

• Lehrlinge (Restaurantfachmann/-frau an einschlägigen Berufsschulen die, die 3. Schulstufe beendet haben!
• Mitarbeiter in der Gastronomie/Hotellerie mit einschlägiger Berufspraxis
• Schüler/innen an Lehranstalten Tourismus und wirtschaftliche Berufe (3-jährigen und 5-jährige Ausbildungen, sowie Sonderformen)
• Student/innen an einschlägigen Abteilungen der Pädagogischen Hochschulen

Kursleitung: Mag. (FH) Kathrina Winkler, BEd

• Herbert Branz
• Rebecca Gorenjak
• Heinz Steindorfer
• Werner Gutschi

Lehrinhalte/Schwerpunkte:

• Geschichte der Bar, Bar-Arten, Berufsbild des/der Barkeepers/Barkeeperin
• Aufgaben der Barmitarbeiter/innen
• Fachausdrücke. Arbeitsgeräte in der Bar, Zubereitungsarten, Barkarte, Ausschankmasse,
• Barstock, Mixgetränkegruppen, Arbeitsplatz, Mise en place
• Garnituren, Arbeitsabläufe, Verrechnungsformen, Barkalkulation, Rezepturen, Showbarkeeping – Flairing, Verkaufsfördernde Maßnahmen und aktiver Verkauf, Zigarren
• Vertiefung der Getränkekunde:

versetzte Weine, Schaumweine, Destillation, Destillate aus Getreide, Wein, Agaven und Zuckerrohr, Liköre, Verwendung von Getränken in der Bar

Kosten (inkl. Unterlagen/Materialien/Prüfungsgebühr):

Mind. 15 Teilnehmer       € 430,00/Teilnehmer

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